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모든사람이 알고 있는 양배추는 주변에서 쉽게 볼수 있지만 몸에 좋은 음식으로 유명합니다. 양배추는 고대 그리스때부터 즐겨먹던 음식 재료로써 미국 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품중 하나라고 합니다. 그만큼 몸에 좋은 양배추 효능부터 양배추와 함께 먹으면 어울리는 양배추궁합에 대해서 알아보겠습니다.

 

2018/08/08 - [생활정보 Living Information] - 양배추주스만들기 

 

양배추의 효능은 양배추의 겉잎과 속잎에 따라서 조금 다릅니다. 겉잎에는 비타민A와 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민C 함량이 높습니다. 그리고 위장내 세포 재생을 돕고 암예방에도 효과적입니다. 양배추가 위에 좋다는것은 많이 알려져 있지만 겉잎과 안쪽잎에 따라서 효능이 다르다는것은 처음 알게 되었습니다. 겉잎은 다 버리고 알맹이만 먹었는데 이제는 둘다 같이 먹어야할것 같습니다.

양배추를 고를때는 묵직하고 양손으로 눌렀을때 단단한것이 좋습니다. 모양이 동글동글하게 예쁘게 생기고 겉잎은 진한 색보다는 연한 녹색이 좋습니다. 겉이 시들었거나 상처가 있는 양배추는 싱싱하지 않습니다. 양배추를 고를때 색이 진한것이 왠지 싱싱할것 같아서 골랐는데 아니었습니다. 이제는 양배추 살때 고민하지 않고 잘 살수 있을것 같습니다. 

양배추 손질은 아주 꼼꼼해야 합니다. 양배추를 키울때 농약을 사용하기 때문에 세척을 깨끗하게 해야 합니다. 제일먼저 겉잎을 제거한후 베이킹소다를 물에 풀어서 씻은뒤에 물에 식초 한두방울 떨어트려서 1분~2분정도 담근후 흐르는물에 씻어줍니다. 양배추 겉잎도 먹어야하기 때문에 정말 신경써서 씻어야합니다. 

양배추 음식궁합은 신맛나는 과일과 잘 어울립니다. 예를들면 감귤, 사과, 청포도등과 함께 먹으면 좋습니다. 그리고 항암효과가 있고 비타민C가 풍부한 자몽과 같이 먹으면 이중항산화 효과를 기대할수 있습니다. 양배추와 사과는 위에 좋은 효과가 있습니다. 그러므로 위장병때문에 양배추주스를 만든다면 거기에 사과를 꼭 넣기를 추천합니다. 그외에도 양배추는 브로콜리, 당근, 식초, 우유등이 궁합이 좋다고 합니다. 

 

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