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토마토가 몸에 좋다는것은 많은 분들이 알고 계실거라고 생각합니다. 토마토를 먹는 방법 또한 다양하며 어떤 음식과 먹어야 궁합이 좋을지 고민하게 됩니다. 예를들면 토마토와 설탕의 궁합이 안좋다는 것은 유명한 이야기입니다. 그래서 토마토와 설탕을 같이 먹는것을 피하고 있습니다. 토마토의 효능, 고르는법, 보관법, 손질법에 대해 알아보고 우유와 함께 먹는 레시피도 알아보겠습니다.

토마토와궁합이맞는음식

1. 영양 및 효능

토마토는 100g당 20Kcal라는 낮은 칼로리와 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 다이어트 식품으로 주목받고 있습니다. 성분 중 칼륨의 함량이 굉장히 높아 체내 나트륨의 배출을 쉽게 하고, 루틴 성분이 함유되어 있어 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다. 토마토에는 아미노산의 일종인 글루타메이트라는 성분은 젖산이 축적되는 것을 억제하여 피로감과 스트레스 해소에 좋습니다. 그리고 토마토의 토코페롤 성분은 노화 방지에 탁월하며 펙틴 함량도 높아 변비에 효과가 있다. 무엇보다 토마토에는 붉은색을 내는 성분인 리코펜이 고농도로 함축되어 있는데 이것은 강력한 항암물질로 효과가 좋습니다. 리코펜 성분은 익혔을 때 흡수율이 더욱 높아지므로 다양한 조리방법으로 사용해도 그 영양분을 보존할 수 있습니다. 하지만 너무 높은 온도로 조리하면 다른 비타민과 무기질의 영양분이 파괴될 수 있습니다. 

토마토주스궁합

2. 고르는 방법

좋은 토마토는 크기가 너무 크지 않고 모양이 균일하며 꼭지가 싱싱하고 만져보았을 때 단단하고 무거운 것이 속이 알차고 좋습니다. 토마토는 보관할 때 꼭지가 아래로 가도록 하여 보관하는데 이 꼭지 부분에 곰팡이가 생기기 쉬우므로 구매 시 꼼꼼히 살펴보고 사는 것이 좋습니다. 토마토는 후숙 과채류이기 때문에 녹색 상태인 미숙과를 판매하는 경우가 많은데 미숙 토마토에는 감자의 싹과 같이 독성을 가진 솔라닌 성분이 함유되어 있어 어지럼증, 구토, 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 토마토를 덜익은 상태로 구매할 경우 실온에서 후숙하여 먹는 것이 좋습니다.

토마토와두부

3. 손질방법

토마토 수프나 소스 등에 사용할 때에는 껍질 부분의 질긴 식감을 없애기 위해 껍질과 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗길 때는 토마토 밑의 둥근 부분에 십자 모양의 칼집을 얕게 넣어준 다음 끓는 물에 약 10초 정도 살짝 데친 후 찬물에 담가서 식히면 껍질이 잘 벗겨집니다. 토마토의 씨를 제거하기 위해서는 반으로 가른 후 손가락으로 부드럽게 긁어주면 됩니다. 우리나라에서는 토마토를 주로 날것으로 섭취하지만 가열해서 먹으면 단맛이 강화되고 항산화 물질인 리코펜의 흡수율이 높아지므로 가열 조리를 통해 맛과 영양을 극대화할 수 있습니다.

토마토브로콜리궁합

4. 보관방법

토마토를 보관할 때는 꼭지가 아래를 향하게 하고 서로 겹치지 않게 해주는 것이 좋습니다. 상온에서 저장할 경우 바구니에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 두어 보관해야 합니다. 냉장 저장 시에는 5~10℃ 정도의 선선한 장소에 보관하거나 냉장고의 채소 칸을 이용하는 것이 좋으며 냉동 저장을 할 때는 1~2개월 동안 보관할 수 있습니다. 이때 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 냉동시키면 바로 요리하기 편리합니다. 

토마토주스레시피

5. 토마토 우유 궁합

토마토는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해서 다이어트에 좋지만 우유와 토마토를 함께 마시면 우유가 토마토의 라이코펜 흡수를 도와줘서 건강에 도움이 됩니다.

1) 토마토우유 주스만들기

a. 우유한컵, 토마토한개, 소금 약간을 준비합니다.

b. 토마토는 십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 넣었다가 건져서 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다. 

c. 꼭지 부분을 잘라내고 8등분 한뒤에 믹서기에 토마토, 우유, 소금을 넣고 갈아서 마십니다.

토마토아보카도궁합

지금까지 토마토에 대한 자세한 내용과 토마토우유궁합에 대해 알아보았습니다. 토마토와 우유에 아보카도를 넣어서 같이 먹어도 궁합이 좋으므로 참고하시길 바랍니다. 토마토와 우유를 주스로 갈아서 매일 마시면 가족들의 건강까지 지킬수 있을것 같습니다. 

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